Resep Macaron Anti Gagal yang Bisa Dicoba Dirumah

5. Baking sheet dengan silpat atau kertas roti

BACA JUGA:15 Fakta Unik Macaron: Kudapan Prancis yang Menawan

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Bahan Kering

Ayak tepung almond dan gula halus bersama-sama. Ini untuk memastikan tidak ada gumpalan dan campuran menjadi halus.

2. Mengocok Putih Telur

Dalam wadah mixer, kocok putih telur dengan kecepatan sedang sampai berbusa, kemudian tambahkan krim tartar.

Sambil terus mengocok, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai putih telur menjadi kaku dan mengilap. Jika menggunakan, tambahkan pewarna makanan dan kocok hingga tercampur rata.

3. Menggabungkan Bahan Kering dan Putih Telur

Ayak kembali campuran tepung almond dan gula halus ke dalam putih telur.

Aduk dengan spatula secara perlahan dan lipat hingga tercampur rata. Ini adalah proses yang paling kritis, dikenal sebagai "macaronage".

Aduk hingga adonan mengalir seperti lava dan dapat membentuk pita yang tidak langsung putus saat diangkat dengan spatula.

4. Piping dan Istirahat

Isikan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan pada baking sheet yang telah dilapisi silpat atau kertas roti, membentuk lingkaran kecil. Ketuk baking sheet beberapa kali untuk mengeluarkan udara terperangkap.

Biarkan macaron di suhu ruang selama 30-60 menit, atau sampai permukaan macaron kering dan tidak lengket saat disentuh. Ini membantu membentuk "kulit" yang akan menghasilkan kaki macaron yang khas saat dipanggang.

5. Memanggang Macaron

Sumber: