Resep Kimchi, Sensasi Pedas Asal Korea yang Memikat Lidah Indonesia

RADAR JABAR - Kimchi, hidangan fermentasi asal Korea, telah menjadi bintang di dunia kuliner internasional. Keunikan cita rasanya yang pedas, gurih, dan asam membuatnya menjadi favorit banyak orang, termasuk di Indonesia.

Bagaimana tidak, kimchi tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Mari kita telusuri resep dan cara membuat kimchi khas Korea yang lezat dan cocok di lidah orang Indonesia.

Bahan-bahan:

• 1 kg kol, potong kecil-kecil
• 2 buah lobak, potong korek api
• 2 buah wortel, potong korek api
• 5 batang daun bawang, iris serong
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 buah apel, kupas dan parut
• 1 cm jahe, parut
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sendok makan gula pasir
• 4 sendok makan garam dapur
• 5 sendok makan saus ikan
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan cabai bubuk
• 2 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
• 1 sendok teh kecap ikan
• Air matang secukupnya

BACA JUGA: 7 Dessert Korea yang Menggugah Selera dan Populer!

Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Bahan

2. • Cuci bersih kol, lobak, wortel, daun bawang, dan bawang bombay.
   • Potong kol kecil-kecil, korek api lobak dan wortel, dan iris daun bawang serong.
   • Kupas dan parut apel, dan parut jahe.
   • Cincang halus bawang putih.

3. Penggaraman Bahan

4. • Taburkan garam pada potongan kol dan aduk rata. Biarkan selama 1-2 jam agar air keluar dari kol. Setelah itu, bilas kol hingga bersih.

5. Campur Bahan dan Bumbu

6. • Campurkan kol, lobak, wortel, daun bawang, bawang bombay, apel, dan jahe dalam wadah besar.
   • Tambahkan gula pasir, saus ikan, saus tiram, cabai bubuk, gochugaru, kecap ikan, dan air matang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

7. Fermentasi

8. • Masukkan campuran bahan ke dalam wadah kedap udara atau toples kaca steril.
   • Tekan-tekan bahan agar terdapat sedikit ruang antara bahan dan penutup wadah.
   • Diamkan selama 1-2 hari pada suhu ruangan. Setelah itu, pindahkan ke dalam lemari es dan biarkan selama beberapa hari untuk mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan.

9. Sajikan

10. • Kimchi siap disajikan! Nikmati sebagai pelengkap makanan utama atau sebagai bahan dalam berbagai hidangan, seperti kimchi fried rice atau kimchi jjigae.

BACA JUGA:Cara Membuat Bibimbap, Makanan Khas Korea yang Sehat dan Simple

Tips Tambahan:

• Pilih kol yang segar dan krispi untuk hasil kimchi yang lebih enak.
• Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi cabai bubuk.
• Pastikan wadah atau toples yang digunakan bersih dan steril untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan selama proses fermentasi.

Kimchi tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan probiotik dan nutrisi karena melalui proses fermentasi. Probiotik ini bermanfaat untuk kesehatan saluran pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Kelezatan kimchi yang pedas dan sedikit asam membuatnya cocok dengan lidah orang Indonesia yang doyan dengan makanan berbumbu.

Tidak hanya itu, kimchi juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan lain yang tidak kalah lezat. Kimchi fried rice dengan tambahan daging atau seafood akan memberikan cita rasa yang unik dan memikat. Kimchi jjigae, sup kimchi ala Korea, juga bisa menjadi pilihan hangat untuk menyantap kimchi di musim hujan.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa mencoba membuat kimchi sendiri di rumah. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan kepedasan sesuai selera Anda.

Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas dan gurih dari kimchi khas Korea yang cocok untuk lidah orang Indonesia!

Sumber: