Cara Membuat Mpek-Mpek Palembang: Kreasi Lezat yang Gampang Dibuat di Rumah

RADAR JABAR - Mpek-mpek adalah hidangan khas Palembang yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang kenyal. Mpek-mpek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang pedas dan saus kacang yang lezat.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat mpek-mpek khas Palembang yang enak dan mudah di rumah, sehingga Anda dapat menikmati kelezatan kuliner Palembang tanpa harus pergi jauh.

 

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Mpek-mpek:

1. 250 gram ikan tenggiri, fillet, haluskan
2. 150 gram sagu tani
3. 1 sendok teh air kapur sirih (opsional)
4. 1 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh merica bubuk
6. 300 ml air es

Untuk Kuah Cuka:

1. 100 ml air
2. 100 ml cuka
3. 50 gram gula merah, serut halus
4. 1 sendok teh garam
5. 2 buah cabai rawit, iris halus

Untuk Saus Kacang:

1. 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
2. 2 siung bawang putih, cincang halus
3. 2 sendok makan air asam jawa
4. 1 sendok teh gula merah, serut halus
5. 1/2 sendok teh garam
6. 200 ml air matang

Minyak untuk menggoreng

 

BACA JUGA:Resep Takoyaki Rumahan: Nikmati Kenikmatan Kuliner Jepang di Rumah Anda

 

Cara Membuat Adonan Mpek-mpek:

1. Haluskan Ikan: Haluskan fillet ikan tenggiri dengan blender atau food processor. Pastikan ikan menjadi adonan yang lembut dan halus.
2. Campurkan Bahan-bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan sagu tani, air kapur sirih (jika digunakan), garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan Air Es: Secara perlahan, tambahkan air es sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
4. Bentuk Mpek-mpek: Ambil sejumput adonan, pipihkan di tangan, dan beri isian telur rebus jika diinginkan. Bulatkan dan pipihkan kembali hingga menjadi lempeng tipis.
5. Kukus Mpek-mpek: Letakkan mpek-mpek yang sudah dibentuk di atas daun pisang atau cetakan kukusan yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang.
6. Goreng Mpek-mpek: Setelah dikukus, biarkan mpek-mpek dingin. Panaskan minyak dalam wajan, dan goreng mpek-mpek hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Cuka:

1. Campur Bahan-bahan: Campurkan air, cuka, gula merah serut, garam, dan cabai rawit dalam sebuah wadah. Aduk hingga gula merah larut.
2. Panaskan Kuah Cuka: Panaskan campuran tersebut dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.

Cara Membuat Saus Kacang:

1. Haluskan Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga harum dan haluskan dengan blender atau food processor.
2. Tumis Bawang Putih: Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah serut, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan Kacang Tanah Halus: Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan. Aduk rata hingga menjadi saus kacang yang lembut.
4. Tambahkan Air: Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Aduk terus hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

 

Sumber: