Resep Ayam Bakar Kalasan, Kuliner Khas Yogyakarta yang Menggoda Lidah

RADAR JABAR - Indonesia kaya akan keanekaragaman kuliner yang memukau, dan salah satu hidangan yang patut dicoba adalah Ayam Bakar Kalasan.

Hidangan ini berasal dari daerah Kalasan, Yogyakarta, dan telah menjadi favorit banyak orang karena citarasa yang khas dan proses memasaknya yang unik.

Berikut adalah resep autentik Ayam Bakar Kalasan yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
2. 5 lembar daun salam
3. 3 batang serai, memarkan
4. 4 sendok makan kecap manis
5. 2 sendok makan gula merah, serut halus
6. 1 sendok makan air asam jawa
7. 1 sendok teh garam
8. 2 sendok teh merica bubuk
9. 500 ml air kelapa
10. 3 sendok makan minyak kelapa untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 sendok teh ketumbar
5. 1 sendok teh jintan
6. 1 ruas kunyit
7. 2 cm jahe
8. 2 cm lengkuas

Cara Memasak:

1. Persiapkan Bahan dan Bumbu:

   • Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.
   • Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

2. Tumis Bumbu Halus:

   • Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
   • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masak Ayam:

   • Masukkan ayam ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis.
   • Tambahkan daun salam, serai, kecap manis, gula merah, air asam jawa, garam, dan merica.
   • Aduk rata hingga ayam terbalut oleh bumbu.

4. Tambahkan Air Kelapa:

   • Tuangkan air kelapa ke dalam wajan.
   • Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.

5. Panggang Ayam:

   • Pindahkan ayam yang sudah dimasak ke panggangan atau bakar dengan arang.
   • Panggang ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan.

6. Sajikan:

   • Ayam Bakar Kalasan siap disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat dan sambal untuk pengalaman makan yang lezat.

Ayam Bakar Kalasan merupakan hidangan yang memiliki kombinasi rasa manis, gurih, dan pedas yang membuatnya begitu istimewa.

Proses memasaknya yang melibatkan bumbu-bumbu tradisional menciptakan cita rasa autentik yang sulit untuk ditolak.

Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan Ayam Bakar Kalasan yang menggoda lidah Anda. Selamat mencoba!