Resep dan Cara Membuat Tempura Udang yang Lezat

RADAR JABAR - Tempura udang adalah hidangan klasik Jepang yang terkenal dengan kelezatannya yang renyah dan gurih. 

Proses membuat tempura udang mungkin terlihat sederhana, namun ada beberapa rahasia yang perlu diungkap untuk menciptakan hasil yang sempurna.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat tempura udang yang lezat:

Bahan-bahan:

1. Udang segar (ukuran besar, dikupas, dan dibersihkan)
2. Tepung terigu
3. Kanji-ko (tepung kanji)
4. Telur
5. Air es
6. Es batu
7. Minyak sayur untuk menggoreng
8. Garam
9. Saus tempura (opsional)

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Bahan-Bahan: Pastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik. Pastikan udang dalam keadaan segar dan bersih. Tepung terigu dan kanji-ko harus diayak untuk memastikan kehalusan dan mencegah gumpalan. Sisihkan es batu dalam air es untuk membuat adonan tetap dingin.

2. Buat Adonan: Campurkan tepung terigu dan kanji-ko dalam mangkuk besar. Tambahkan sejumput garam untuk memberikan rasa pada adonan. Pisahkan kuning telur dan putih telur, kemudian kocok putih telur hingga berbusa. Campurkan kuning telur ke dalam campuran tepung dan tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan putih telur yang telah dikocok hingga adonan tercampur rata.

3. Pertahankan Dinginnya Adonan: Letakkan mangkuk adonan di atas mangkuk yang berisi es batu. Membuat dan menjaga adonan tetap dingin sangat penting untuk mendapatkan hasil tempura yang lebih renyah.

4. Panaskan Minyak: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar hingga mencapai suhu sekitar 170-180 derajat Celsius. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng udang dengan sempurna.

5. Celup Udang: Celupkan udang ke dalam adonan tempura yang telah Anda buat, pastikan udang terbalut rata dengan adonan. Selanjutnya, masukkan udang ke dalam minyak panas. Goreng hingga tempura berwarna keemasan dan renyah.

6. Tiriskan dan Sajikan: Angkat tempura udang dari minyak dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan segera untuk mendapatkan sensasi menikmati tempura yang paling nikmat.

7. Sajikan dengan Saus Tempura (Opsional): Jika suka, sajikan tempura udang dengan saus tempura atau saus sambal untuk menambah cita rasa yang kaya.

Tips Tambahan:

• Pastikan minyak dalam keadaan panas yang cukup, tetapi jangan terlalu panas, agar tempura tidak terlalu cepat gosong.
• Gunakan udang yang cukup besar untuk mendapatkan hasil yang lebih lezat dan berisi.
• Jangan aduk adonan terlalu banyak untuk menjaga tekstur tempura yang ringan.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menciptakan tempura udang yang sempurna, dengan lapisan luar yang renyah dan udang yang lembut di dalamnya. Selamat mencoba!

Sumber: