Resep Membuat ‘Ganjang Gejang’ Kepiting Fermentasi yang Sedang Viral, Ternyata Mudah!

Reporter: Cucun siti Maryam|
Editor: Cucun siti Maryam|
Jumat 25-08-2023,15:43 WIB
Resep Membuat ‘Ganjang Gejang’ Kepiting Fermentasi yang Sedang Viral, Ternyata Mudah!

Ganjang Gejang adalah hidangan laut yang kaya rasa dan sedang viral di dunia kuliner.--Tangkapan Layar

RADAR JABAR - Ganjang Gejang adalah hidangan laut yang kaya rasa dan sedang viral di dunia kuliner.

Berasal dari Korea, hidangan ini terbuat dari kepiting segar yang direndam dalam saus kedelai dan bumbu-bumbu lainnya, menghasilkan cita rasa yang lezat dan unik.

Proses fermentasi adalah kunci untuk menciptakan rasa dan aroma khas Ganjang Gejang.

Bahan-bahan:

  • Kepiting segar (2-3 ekor)
  • Garam
  • Bumbu (sesuai selera):
  • 1/2 cangkir saus kedelai (ganjang)
  • 1/4 cangkir air
  • 2 sendok makan gula
  • 1 sendok makan madu
  • 3-4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan kecap ikan (opsional)
  • 1-2 sendok makan kecap asin (opsional)
  • Cabai merah segar, iris tipis (jika suka pedas)
  • Biji wijen sangrai (opsional)

 

BACA JUGA:Resep Salad Thailand dan Sambalnya, Rasanya yang Segar dan Pedas, Wajib Dicoba!

 

Cara Pembuatan:

1. Persiapan Kepiting

Kepiting segar menjadi bahan utama dalam Ganjang Gejang. Bersihkan kepiting dengan hati-hati, dan potong cangkang serta kaki kepiting agar dagingnya lebih mudah diakses.

2. Proses Fermentasi

Langkah awal dalam membuat Ganjang Gejang adalah merendam daging kepiting dengan garam.

Garam membantu mengeluarkan kelebihan air dari daging kepiting. Setelah daging mengeluarkan air, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

3. Pembuatan Saus

Saus menjadi elemen penting dalam Ganjang Gejang. Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk dan aduk hingga merata.

Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda, apakah ingin lebih manis, pedas, atau gurih.

4. Menggabungkan Kepiting dan Saus

Selanjutnya, masukkan potongan kepiting yang sudah dipersiapkan ke dalam mangkuk saus. Pastikan kepiting terendam dalam saus dengan baik.

Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup rapat untuk memulai proses fermentasi.

5. Proses Fermentasi

Proses ini adalah kunci utama dalam menciptakan rasa khas Ganjang Gejang. Simpan mangkuk dalam lemari es selama 1-2 hari agar kepiting difermentasi bersama bumbu.

Sumber: