Resep Membuat Coto Makassar: Menyajikan Kelezatan Tradisional Sulawesi Selatan

Radar Jabar - Coto Makassar adalah hidangan khas yang berasal dari Sulawesi Selatan, terutama dari kota Makassar. Hidangan ini memiliki cita rasa khas dengan kuah kental yang kaya akan rempah-rempah. Coto Makassar sering disajikan sebagai makanan berat di waktu makan siang atau malam, terutama saat cuaca sedang dingin. Dalam artikel ini, Radar Jabar akan membahas resep lengkap untuk membuat Coto Makassar yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan jeroan seperti kaki sapi)
• 150 gram jeroan sapi lainnya (hati, limpa, usus), bersihkan dan potong-potong
• 2 liter air kaldu sapi
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

BACA JUGA:Resep Karedok Leunca Sederhana: Kelezatan Sehat dengan Sentuhan Sunda

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Daun bawang, iris tipis
• Daun seledri, iris tipis
• Kerupuk bawang

BACA JUGA:Resep Rolade Bumbu Balado: Lezatnya Harmoni Rasa Tradisional dengan Sentuhan Modern

Cara Memasak:

1. Pertama, rebus daging sapi dan jeroan dalam air kaldu sapi hingga empuk. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air bersih. Rebus lagi hingga daging benar-benar empuk. Tiriskan dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan kaldu.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu yang telah disisihkan. Didihkan kaldu sambil terus diaduk agar bumbu merata.

4. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam kaldu. Biarkan kaldu mendidih dan rempah-rempah meresap.

5. Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam kaldu. Biarkan semua bahan meresap dengan baik.

6. Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera Anda. Biarkan coto terus mendidih dengan api kecil.

7. Setelah kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging, coto siap disajikan.

8. Tuangkan coto ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang merah goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

9. • 1
   • 2
   • »

   Sumber: