Cara Membuat Kerupuk Rangginang yang Gurih dan Renyah

Radar Jabar - Rangginang adalah salah satu jenis kerupuk tradisional yang terbuat dari beras ketan. Makanan ini sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Barat. Proses pembuatan Rangginang cukup sederhana, namun memerlukan kesabaran dan ketelatenan. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat kerupuk Rangginang yang gurih dan renyah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

1. 1 kg beras ketan putih
2. 1 sendok makan garam
3. 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
4. 200 ml air matang
5. Minyak goreng secukupnya

BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Sambal Cumi Viral Super Gampang

Langkah-Langkah Membuat Rangginang:

1. Mempersiapkan Beras Ketan

Pertama-tama, cuci beras ketan hingga bersih. Cuci sebanyak tiga kali atau hingga air cucian menjadi bening. Setelah dicuci, rendam beras ketan dalam air selama 4-5 jam atau semalaman agar beras ketan menjadi lebih lembut dan mudah diolah.

2. Mengukus Beras Ketan

Setelah direndam, tiriskan beras ketan. Siapkan kukusan dan panaskan air hingga mendidih. Kukus beras ketan selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, angkat beras ketan dari kukusan dan letakkan dalam wadah besar.

3. Membumbui Beras Ketan

Tambahkan garam dan kaldu bubuk (jika menggunakan) ke dalam beras ketan yang telah dikukus. Aduk hingga bumbu tercampur merata. Setelah itu, tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga beras ketan menjadi lebih lembab dan bumbunya meresap dengan baik.

4. Membentuk Rangginang

Ambil sedikit adonan beras ketan dan bentuk bulat pipih sesuai selera. Untuk mempermudah, bisa menggunakan cetakan atau alat bantu lainnya. Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas tampah atau nampan yang dialasi plastik atau daun pisang agar tidak lengket.

5. Menjemur Rangginang

Setelah semua adonan terbentuk, jemur rangginang di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering. Proses penjemuran ini bisa memakan waktu 2-3 hari tergantung cuaca. Pastikan untuk membalik rangginang setiap beberapa jam agar kering merata di kedua sisi.

6. Menggoreng Rangginang

Setelah rangginang kering sempurna, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng rangginang hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan rangginang yang sudah matang di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak.

BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Sambal Tongkol yang Lezat Gurih dan Pedas, Bikin Nambah Nasi!

7. Penyajian dan Penyimpanan

Rangginang yang sudah digoreng siap disajikan. Untuk penyimpanan, simpan rangginang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

Tips dan Trik:

• Pastikan beras ketan benar-benar kering saat dijemur agar rangginang tidak melempem setelah digoreng.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air saat membumbui beras ketan, cukup hingga beras lembab saja.
• Gunakan minyak yang banyak saat menggoreng agar rangginang mengembang dengan baik.
• Simpan rangginang yang belum digoreng di tempat kering dan sejuk untuk menjaga kualitasnya.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat rangginang yang gurih dan renyah di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Sumber: