RADAR JABAR - Mpek-mpek adalah hidangan khas Palembang yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang kenyal. Mpek-mpek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang pedas dan saus kacang yang lezat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat mpek-mpek khas Palembang yang enak dan mudah di rumah, sehingga Anda dapat menikmati kelezatan kuliner Palembang tanpa harus pergi jauh.
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Mpek-mpek:
- 250 gram ikan tenggiri, fillet, haluskan
- 150 gram sagu tani
- 1 sendok teh air kapur sirih (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 300 ml air es
Untuk Kuah Cuka:
- 100 ml air
- 100 ml cuka
- 50 gram gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 2 buah cabai rawit, iris halus
Untuk Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1/2 sendok teh garam
- 200 ml air matang
Minyak untuk menggoreng
BACA JUGA:Resep Takoyaki Rumahan: Nikmati Kenikmatan Kuliner Jepang di Rumah Anda
Cara Membuat Adonan Mpek-mpek:
- Haluskan Ikan: Haluskan fillet ikan tenggiri dengan blender atau food processor. Pastikan ikan menjadi adonan yang lembut dan halus.
- Campurkan Bahan-bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan sagu tani, air kapur sirih (jika digunakan), garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan Air Es: Secara perlahan, tambahkan air es sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
- Bentuk Mpek-mpek: Ambil sejumput adonan, pipihkan di tangan, dan beri isian telur rebus jika diinginkan. Bulatkan dan pipihkan kembali hingga menjadi lempeng tipis.
- Kukus Mpek-mpek: Letakkan mpek-mpek yang sudah dibentuk di atas daun pisang atau cetakan kukusan yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang.
- Goreng Mpek-mpek: Setelah dikukus, biarkan mpek-mpek dingin. Panaskan minyak dalam wajan, dan goreng mpek-mpek hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Cuka:
- Campur Bahan-bahan: Campurkan air, cuka, gula merah serut, garam, dan cabai rawit dalam sebuah wadah. Aduk hingga gula merah larut.
- Panaskan Kuah Cuka: Panaskan campuran tersebut dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
Cara Membuat Saus Kacang:
- Haluskan Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga harum dan haluskan dengan blender atau food processor.
- Tumis Bawang Putih: Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah serut, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan Kacang Tanah Halus: Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan. Aduk rata hingga menjadi saus kacang yang lembut.
- Tambahkan Air: Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Aduk terus hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
BACA JUGA:Cara Membuat Risol Mayo Lezat yang Viral dengan Gampang di Rumah
Kategori :