RADAR JABAR - Ayam rica-rica merupakan salah satu hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang dikenal dengan rasa pedasnya yang khas. Hidangan ini menggunakan banyak cabai dan rempah-rempah, memberikan cita rasa yang kuat dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap cara membuat ayam rica-rica pedas yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 300 ml air
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Tumis Sawi Putih yang Lezat dan Sehat, Lengkap dengan Manfaatnya!
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Langkah-langkah Membuat Ayam Rica-Rica Pedas:
-
Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam yang telah dipotong-potong, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang dan bumbu lebih meresap.
-
Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
-
Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya memerlukan waktu sekitar 5-7 menit dengan api sedang. Aduk terus agar bumbu tidak gosong.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam ke dalam tumisan. Tumis kembali hingga semua bumbu tercampur rata dan harum.
-
Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Tutup wajan dan masak ayam hingga matang dan empuk. Jika air menyusut terlalu cepat, tambahkan air secukupnya hingga ayam benar-benar matang.
-
Penyelesaian:
- Setelah ayam matang, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap.
- Cicipi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan ayam rica-rica pedas di atas piring saji.
BACA JUGA:Punya Stok Daging Ayam di Rumah? Cobain 7 Resep Menarik dan Enak dari Olahan Daging Ayam
Tips Memasak Ayam Rica-Rica Pedas:
- Untuk hasil yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.
- Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa rica-rica lebih meresap dan enak.
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan daging yang lebih padat.
- Agar lebih nikmat, ayam rica-rica ini bisa disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun, selada, dan kemangi.
Dengan resep di atas, Anda bisa menikmati ayam rica-rica pedas khas Manado di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!