Pertama, persiapkan saus karamel. Tuang gula pasir dan air ke dalam panci berat yang bersih. Panaskan dengan api sedang hingga gula mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan.
Hindari sering mengaduk, biarkan gula meleleh dan berubah warna dengan sendirinya. Anda dapat sedikit mengayuh panci jika diperlukan untuk meratakan panas.
Saat saus karamel sudah mencapai warna cokelat tua yang harum, segera tuangkan ke dasar loyang atau cetakan. Pastikan karamel menutupi seluruh dasar dengan merata. Karamel akan segera mengeras, jadi kerjakan ini dengan cepat dan hati-hati.
3. Membuat Adonan Pudding
Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dengan baik.
Panaskan susu cair bersama ekstrak vanila dan sedikit garam hingga hampir mendidih, pastikan untuk tidak sampai mendidih.
Tuangkan perlahan susu panas ke dalam campuran telur dan gula sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Mengukus Pudding
Tuangkan campuran puding ke dalam loyang yang sudah memiliki lapisan karamel. Tutup loyang dengan aluminium foil atau penutup yang rapat.
Panaskan air dalam panci pengukus hingga mendidih dan letakkan loyang puding dalam panci pengukus.
Kukus puding selama sekitar 45-60 menit dengan api sedang hingga puding mengental dan matang. Pastikan untuk memeriksa kematangannya dengan menusukkan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, puding sudah matang.
5. Dinginkan Puding
Setelah matang, dinginkan puding hingga suhu ruangan. Kemudian, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam untuk mengentalkan lebih lanjut.
6. Penyajian
Ketika siap disajikan, letakkan piring di atas loyang atau cetakan, lalu balikkan perlahan agar puding karamel lepas dari cetakan. Karamel yang mengalir akan mempercantik tampilan puding. Sajikan puding karamel dalam keadaan dingin dan nikmati!
BACA JUGA:Resep Puding Susu Coklat yang Menggoda Selera