Mengapa Susu Lebih Efektif daripada Es Krim dalam Menetralisir Rasa Pedas ? Cek Penjelasannya Disini!

RADAR JABAR - Menikmati makanan pedas adalah kegemaran banyak orang. Namun, mengatasi sensasi terbakar di mulut setelah menyantap makanan pedas bisa menjadi tantangan tersendiri.

Dua cara populer untuk meredakan rasa pedas adalah dengan mengonsumsi es krim dan susu. Meskipun keduanya memiliki efek yang mirip dalam menetralisir pedas, penelitian menunjukkan bahwa susu lebih efektif dalam beberapa hal.

Berikut adalah Alasan Mengapa susu Lebih Unggul dalam Menghilangkan Rasa Pedas:

1. Kandungan Casein

Susu mengandung protein casein yang berperan penting dalam mengatasi rasa pedas. Capsaicin, senyawa yang menyebabkan sensasi pedas, mengikat reseptor TRPV1 di mulut kita.

Casein dalam susu bekerja dengan cara menarik molekul capsaicin dari reseptor ini dan melarutkannya, sehingga menghilangkan rasa pedas lebih efektif daripada es krim.

2. Suhu Dingin

Susu dingin lebih efektif dalam menetralisir pedas karena dapat menghambat suhu mulut mencapai 42°C, yaitu suhu yang akan ditangkap oleh sensor panas tinggi (TRPV1). Suhu dingin dari susu juga memberikan efek psikologis berupa rasa segar, membantu kita melupakan rasa nyeri akibat sensasi pedas.

3. Komponen Non-Polar

Susu mengandung komponen non-polar seperti lemak yang dapat mengikat capsaicin, yang juga bersifat non-polar. Ini membuat susu lebih efektif dalam menetralisir pedas dibandingkan es krim, yang mengandung air yang bersifat polar dan tidak dapat mengikat capsaicin dengan efektif.

 

BACA JUGA:10 Manfaat Susu Murni bagi Kesehatan

 

4. Efek Psikologis

Susu memberikan efek psikologis yang signifikan berupa rasa segar dan nyaman, yang membantu mengurangi sensasi pedas. Es krim juga memberikan efek psikologis yang menyenangkan, tetapi susu terbukti lebih efektif dalam hal ini karena kandungan dan komposisinya yang lebih cocok untuk menetralisir pedas.

5. Kandungan Lemak

Susu mengandung lemak yang dapat membantu mengurangi rasa pedas di lidah. Meskipun es krim juga mengandung lemak, susu lebih efektif karena lemak dalam susu langsung bersentuhan dengan capsaicin dan membantu melarutkannya.

 

BACA JUGA:Mitos atau Fakta: Susu Dapat Menghilangkan Rasa Pedas?

 

Penelitian Menunjukkan Susu Lebih Efektif

Sumber: berbagai sumber