2 buah kentang, potong dadu, goreng
2 butir telur, rebus, iris
100 gram tauge, seduh air panas
2 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan bawang goreng
Cara membuat:
Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan potong-potong.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata.
Tambahkan air, masak hingga mendidih.
Masukkan susu evaporasi, aduk rata, masak hingga mendidih kembali.
Siapkan mangkuk, beri potongan kentang goreng, irisan telur rebus, tauge, seledri, dan daun bawang.
Tuang kuah soto ke dalam mangkuk, taburi bawang goreng.
Soto Betawi dengan susu evaporasi siap disajikan.