5. Memisahkan Curd dan Whey
Gunakan alat pemisah curd untuk secara perlahan memisahkan curd dari whey (cairan yang tersisa setelah pembentukan curd). Proses ini membutuhkan ketelatenan, pastikan untuk melakukannya perlahan agar curd tidak rusak.
6. Menggarami Curd
Tambahkan garam ke curd sesuai selera Anda. Garam memberikan rasa pada keju dan juga membantu dalam proses pengeringan.
7. Menyaring Curd
Gunakan saringan atau kain kasa bersih untuk menyaring curd dari whey. Biarkan curd mengendap selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman, untuk menghilangkan sisa whey yang masih tersisa.
BACA JUGA:Cara Membuat Cream Soup Jamur yang Lezat dan Gurih
8. Pembentukan Keju
Setelah whey terpisah, bentuk curd menjadi bola atau cetakan keju sesuai selera Anda. Proses ini dapat dilakukan dengan tangan atau menggunakan cetakan keju khusus.
9. Proses Pematangan
Letakkan keju yang telah dibentuk di dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman untuk mematangkan rasa dan teksturnya. Ini juga membantu mengeringkan keju dan memberikan kepadatannya.