Resep dan Cara Membuat Lotek Khas Jawa Barat

Radar Jabar - Lotek adalah salah satu makanan khas Jawa Barat yang mirip dengan gado-gado. Perbedaannya terletak pada bumbu yang digunakan dan cara penyajiannya. Lotek terdiri dari sayur-sayuran segar yang disiram dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Berikut ini adalah cara membuat Lotek khas Jawa Barat yang enak dan mudah di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Bahan Sayuran:

1. 100 gram kangkung, siangi dan rebus
2. 100 gram tauge, bersihkan dan rebus
3. 100 gram kacang panjang, potong-potong dan rebus
4. 100 gram daun bayam, siangi dan rebus
5. 1 buah timun, potong dadu kecil
6. 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
7. 1 buah tahu, goreng dan potong dadu
8. 1 buah tempe, goreng dan potong dadu

BACA JUGA:Resep Ayam Bakar Super Lezat Gampang Banget

Bahan Bumbu Kacang:

1. 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
4. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
5. 1 sendok makan gula merah, serut
6. 2 sendok makan air asam jawa
7. 1 sendok teh garam
8. 150 ml air matang

Langkah-langkah Membuat Lotek:

Persiapan Sayuran:

1. Merebus Sayuran: Rebus masing-masing sayuran (kangkung, tauge, kacang panjang, bayam) secara terpisah hingga matang namun tetap renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Mempersiapkan Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan, kemudian potong dadu. Sisihkan.
3. Merebus Kentang: Rebus kentang hingga empuk, kemudian potong dadu.

Membuat Bumbu Kacang:

1. Menghaluskan Bumbu: Ulek bawang putih, cabai merah, dan daun jeruk hingga halus.
2. Menambahkan Kacang Tanah: Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu yang diulek. Aduk rata.
3. Menyelesaikan Bumbu: Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam ke dalam campuran bumbu kacang. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Mencampur dengan Air: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pastikan bumbu tidak terlalu encer namun cukup untuk melumuri sayuran.

Penyajian Lotek:

1. Mencampur Sayuran dan Bumbu: Campurkan semua sayuran yang telah direbus, tahu, tempe, dan kentang dalam satu wadah besar. Tuangkan bumbu kacang di atasnya.
2. Mengaduk: Aduk hingga semua sayuran dan bahan lainnya tercampur rata dengan bumbu kacang.
3. Menyajikan: Pindahkan lotek ke piring saji. Lotek siap disajikan bersama dengan kerupuk atau emping melinjo untuk menambah kenikmatan.

BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Gyoza yang Mudah dan Lezat di Rumah

Tips Tambahan:

• Menggoreng Kacang Tanah: Pastikan kacang tanah digoreng hingga benar-benar matang dan berwarna kecokelatan agar bumbu kacang memiliki rasa yang gurih dan lezat.
• Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti kol, wortel, atau labu siam sesuai selera.
• Kekentalan Bumbu: Jika ingin bumbu lebih kental, kurangi jumlah air. Jika suka bumbu yang lebih encer, tambahkan air sesuai keinginan.
• Penggunaan Daun Jeruk: Daun jeruk memberikan aroma yang khas pada bumbu kacang. Pastikan daun jeruk dihaluskan bersama bumbu lainnya.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati lotek khas Jawa Barat yang segar dan lezat di rumah. Lotek ini cocok disantap sebagai hidangan utama atau sebagai camilan sehat. Selamat mencoba!

Sumber: