Radar Jabar - Sate maranggi adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Sate ini memiliki cita rasa yang unik dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging. Bagi pecinta kuliner, mencicipi sate maranggi adalah suatu keharusan. Berikut ini adalah resep dan cara membuat sate maranggi khas Purwakarta yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 10 tusuk sate
Bahan Marinasi:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
BACA JUGA:Resep Tempe Lada Hitam yang Lezat dan Hemat Ala Chef Devina, Cocok untuk Tanggal Tua!
Bahan Sambal Kecap:
- 5 sendok makan kecap manis
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1 sendok makan air jeruk limau
Cara Membuat
1. Persiapan Marinasi:
- Pertama, haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar yang sudah disangrai.
- Campurkan bumbu halus tersebut dengan air asam jawa, kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk hingga rata.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu marinasi. Pastikan semua daging terbalut bumbu dengan merata.
- Diamkan daging yang sudah dimarinasi selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Untuk hasil yang lebih maksimal, bisa didiamkan semalaman di dalam kulkas.
2. Membuat Sambal Kecap:
- Campurkan kecap manis dengan irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, dan air jeruk limau.
- Aduk rata dan sisihkan.
3. Menyusun dan Membakar Sate:
- Setelah daging selesai dimarinasi, tusuk-tusuk daging menggunakan tusuk sate yang telah disiapkan.
- Panaskan panggangan atau arang.
- Bakar sate di atas panggangan dengan api sedang. Balik sate secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
- Saat membakar, olesi sate dengan sisa bumbu marinasi agar semakin meresap dan beraroma sedap.
- Bakar hingga daging matang dan kecokelatan.
BACA JUGA:8 Resep Makanan Olahan Daging Ayam untuk Pemula
4. Penyajian:
- Angkat sate yang sudah matang dan sajikan di atas piring.
- Hidangkan sate maranggi bersama sambal kecap dan nasi hangat atau lontong.
Tips Tambahan
- Pemilihan Daging: Untuk mendapatkan tekstur sate yang empuk dan lezat, pilih daging sapi bagian has dalam atau daging yang tidak banyak mengandung lemak.
- Marinasi: Semakin lama daging dimarinasi, semakin meresap bumbunya. Idealnya, marinasi dilakukan semalaman di dalam kulkas.
- Panggangan: Jika tidak memiliki panggangan arang, Anda bisa menggunakan grill pan atau oven. Namun, panggangan arang akan memberikan aroma khas yang lebih nikmat.
Sate maranggi khas Purwakarta ini sangat cocok disajikan saat acara keluarga atau kumpul bersama teman. Cita rasanya yang khas dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging membuat sate ini menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba dan semoga berhasil!