RADAR JABAR - Golgappa, juga dikenal sebagai Pani Puri di beberapa bagian India, adalah salah satu camilan street food yang paling populer dan disukai di seluruh negeri. Terdiri dari bola bulat renyah yang diisi dengan kentang, kacang kering, dan saus pedas, kemudian direndam dalam air pedas yang menyegarkan, Golgappa menawarkan kombinasi rasa yang unik dan menggugah selera.
Berikut cara dan resep untuk membuat Golgappa khas india di rumah:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Untuk Kulit Golgappa:
- 1 cup tepung gandum
- 1/4 cup tepung semolina
- Sedikit garam
- Air secukupnya untuk menguleni adonan
Untuk Isi Golgappa:
- 2 kentang, direbus dan dihaluskan
- 1/2 cup kacang kering, direbus dan dihaluskan
- Saus pedas (misalnya, saus mint atau tamarind chutney)
- Air dingin untuk merendam
BACA JUGA:10 Ide Menu Vegetarian yang Lezat dan Nikmat!
Untuk Air Pedas (Pani):
- 1/2 cup tamarind pulp
- 2-3 sendok makan gula
- 1 sendok teh bubuk black salt
- 1/2 sendok teh bubuk chaat masala
- 1/2 sendok teh bubuk roasted cumin (jeera)
- 1 liter air dingin
- Daun mint segar (opsional)
- Potongan potongan daun cilantro segar (opsional)
Cara Pembuatan:
1. Persiapkan Kulit Golgappa:
- Campurkan tepung gandum, tepung semolina, dan sedikit garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan yang lembut dan elastis.
- Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan istirahat selama 20-30 menit.
BACA JUGA:6 Rekomendasi Pecel Lele Terbaik di Bandung, Wajib Dicoba!
2. Siapkan Isi Golgappa:
- Campurkan kentang yang sudah direbus dan dihaluskan dengan kacang kering yang sudah direbus dan dihaluskan dalam mangkuk.
- Tambahkan sedikit garam sesuai selera.
- Ambil sedikit adonan kulit yang sudah diistirahatkan dan bentuk menjadi bola-bola kecil.
- Pipihkan bola-bola tersebut dengan menggunakan jari-jari tangan atau dengan menggunakan rolling pin sehingga membentuk cakram tipis.
3. Goreng Kulit Golgappa:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng cakram-cakram kulit Golgappa dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan mengembang.
- Tiriskan di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Siapkan Air Pedas (Pani):
- Campurkan tamarind pulp, gula, black salt, chaat masala, dan bubuk roasted cumin dalam mangkuk besar.
- Tuangkan air dingin ke dalam campuran tersebut dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Jika diinginkan, tambahkan potongan daun mint segar dan daun cilantro segar untuk memberikan aroma segar pada air pedas.
5. Siapkan Golgappa:
- Ambil satu cakram kulit Golgappa yang sudah digoreng.
- Buat lubang kecil di tengah kulit menggunakan jari atau ujung sendok kecil.
- Isi lubang tersebut dengan campuran kentang dan kacang yang sudah disiapkan.
- Teteskan sedikit saus pedas di atas campuran kentang dan kacang.
6. Sajikan:
- Masukkan satu buah Golgappa yang sudah diisi ke dalam mangkuk atau piring kecil.
- Tuangkan air pedas (pani) ke dalam Golgappa dengan menggunakan sendok atau gelas.
- Segera masukkan Golgappa ke dalam mulut dan nikmati sensasi meledaknya rasa yang segar dan pedas.
BACA JUGA:7 Ide Aneka Takjil untuk Berbuka Puasa
Tips Tambahan:
Anda dapat menyesuaikan rasa air pedas (pani) sesuai dengan preferensi Anda. Tambahkan lebih banyak gula untuk rasa manis yang lebih kuat atau lebih banyak bubuk black salt untuk rasa asin yang lebih pekat.
Jika Anda ingin menyimpan kulit Golgappa yang sudah digoreng untuk digunakan nanti, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Sajikan Golgappa segera setelah disiapkan untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat dengan mudah membuat Golgappa di rumah dan menikmati camilan khas India yang populer ini bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!