13. Garam dan merica: secukupnya
BACA JUGA:Rahasia Kelezatan Tempe Mendoan ala Abang-abang Gorengan: Resep dan Cara Membuat yang Sederhana
Langkah Pembuatan
1. Persiapan Tofu
Rebus potongan tofu dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan aroma tawar. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan daging cincang kedalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan matang.
Setelah itu, masukkan saus Sichuan bean dan saus hoisin kedalam wajan yang sama. Aduk hingga merata.
3. Memasak Tofu
Setelah daging dan bumbu tercampur rata, tambahkan tofu yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tofu tidak hancur, dan biarkan beberapa menit agar tofu menyerap bumbu.
4. Penambahan Bahan Lain:
Tuangkan kaldu ayam ke dalam campuran tofu dan daging, biarkan mendidih. Kemudian, tambahkan kecap asin, cabai bubuk/giling, garam, dan merica, dan aduk rata.
Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Aduk cepat agar tidak menggumpal.
5. Penyelesaian dan Penyajian
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk sebentar, kemudian matikan api.
Sajikan Mapo Tofu selagi hangat dengan nasi putih hangat atau mie. Taburkan daun bawang sebagai hiasan.