Setelah membersihkan kentang, potong kentang sesuai selera Anda. Anda bisa memotongnya menjadi batang-batang atau potongan kentang yang lebih kecil.
Pastikan ukurannya seragam untuk memastikan kentang matang dengan merata.
Langkah 2: Rendam dan Keringkan
Setelah Anda memotong kentang, rendam potongan kentang dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Ini membantu menghilangkan sebagian pati dari kentang, sehingga mereka akan menjadi lebih renyah ketika digoreng. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan kentang dengan handuk atau tisu dapur.
Langkah 3: Proses Pra-penggorengan (Blanching)
Sebelum menggoreng kentang, Anda dapat melakukan proses blanching atau parboiling. Rebus kentang dalam air mendidih selama sekitar 5-7 menit atau sampai mereka mulai menjadi lembut.
Ini membantu kentang memasak lebih cepat dan membuat lapisan luar yang lebih renyah ketika digoreng.
Setelah blanching, tiriskan kentang dan biarkan mereka mengering sepenuhnya. Pastikan tidak ada air yang tersisa pada kentang sebelum menggoreng.
BACA JUGA:Kuliner Bandung: 12 Camilan Manis Populer di Bandung yang Wajib Dicoba
Langkah 4: Penggorengan
Saat ini, kita sampai pada langkah kunci dalam membuat kentang goreng yang renyah. Panaskan minyak dalam wajan atau fryer hingga mencapai suhu sekitar 175°C. Pastikan Anda memiliki cukup minyak untuk menggoreng kentang dengan benar.
Goreng kentang dalam beberapa batch kecil, jangan menumpuk mereka. Ini akan membantu menjaga suhu minyak agar tetap konstan.
Goreng setiap batch selama sekitar 3-4 menit atau sampai mereka berwarna kuning keemasan dan renyah.
Langkah 5: Penyajian dan Bumbu
Setelah kentang sudah matang dan renyah, angkat mereka dari minyak panas dan letakkan pada tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.