RADAR JABAR - Sambal matah adalah salah satu hidangan khas Bali yang sangat populer di seluruh Indonesia dan bahkan di luar negeri. Sambal ini terkenal dengan rasa pedas yang segar dan aroma harum yang memikat. Bahan-bahan utamanya adalah bawang merah, cabai rawit, jeruk limo, dan serai. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat sambal matah yang lezat dan nikmat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Sebelum kita mulai, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan untuk membuat sambal matah:
10-15 bawang merah, iris tipis
5-10 cabai rawit, sesuai selera (lebih banyak untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi)
2 batang serai, bagian putihnya saja, iris tipis
3-4 lembar daun jeruk, iris tipis
2-3 buah jeruk limo, peras airnya
2-3 sendok makan minyak kelapa (bisa diganti dengan minyak sayur)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan Sambal Matah:
1. Siapkan Bahan Utama:
Cuci bersih semua bahan, termasuk bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan jeruk limo.
Iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.
Peras jeruk limo untuk mendapatkan air jeruk segar.
2. Penggorengan Awal:
Panaskan minyak kelapa dalam wajan dengan api sedang hingga panas.
Tambahkan irisan serai dan daun jeruk ke dalam minyak panas. Tumis sebentar hingga harum. Ini akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada sambal matah.
3. Campurkan Bahan Utama:
Pindahkan bawang merah dan cabai rawit iris ke dalam wadah besar.
Tuangkan minyak kelapa yang telah diberi bumbu serai dan daun jeruk ke dalam wadah yang berisi bawang merah dan cabai rawit. Campurkan semuanya dengan baik.
4. Tambahkan Air Jeruk dan Bumbu:
Tambahkan air jeruk limo yang telah Anda peras ke dalam wadah. Campurkan dengan bahan lainnya.
Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera Anda. Biasanya, sambal matah memiliki rasa gurih, pedas, segar, dan sedikit manis.
BACA JUGA:Cara Membuat Keripik Kentang
5. Pengujian Rasa:
Sebelum menghidangkan sambal matah, penting untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam, gula, atau cabai rawit jika Anda menginginkan lebih pedas.
6. Penghidangan:
Sambal matah biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan. Ini cocok dengan berbagai hidangan seperti nasi putih, ayam bakar, ikan bakar, atau sate. Anda juga dapat mencoba menyajikannya dengan nasi goreng atau mi goreng.