RADAR JABAR - Berikut ini adalah resep Mapo Tofu pedas dan lezat, rasanya seperti di restoran, yang bisa anda coba dirumah.
Mapo Tofu adalah salah satu hidangan khas Tiongkok yang sangat populer di seluruh dunia. Hidangan ini memiliki rasa pedas dan gurih yang khas, serta tekstur lembut dari tahu (tofu) yang membalut kuah pedasnya.
Bagi pecinta masakan Tiongkok, makanan dari olahan tahu ini sudah pasti wajib dicoba. Berikut ini resep mapo tofu yang bisa anda masak di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Saus Mapo Tofu
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 ons daging cincang (biasanya digunakan daging sapi atau daging ayam, tetapi bisa disesuaikan dengan preferensi Anda)
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus cabai tomat
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus cabai siap pakai (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 sendok makan pasta kacang kedelai (misalnya, tianmianjiang)
- 1 sendok makan pasta kacang pedas (misalnya, doubanjiang)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan jahe cincang
- 1 sendok makan bubuk lada Sichuan (jika Anda suka pedas)
- 1 sendok makan gula
- 1 gelas air kaldu ayam atau sayuran
- 1 sendok makan tepung jagung (sebagai pengental)
BACA JUGA:Cocok Jadi Santapan Kala Cuaca Panas! Yuk Simak Resep dan Cara Membuat Patbingsu Kacang Merah
Untuk Bahan Tambahan Mapo Tofu
- 400 gram tahu (tofu) kenyal, potong dadu kecil
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng tahu
- 1/2 gelas kecil bawang hijau cincang (bagian putih dan hijau)
Langkah-langkah Membuat Mapo Tofu
Siapkan Bahan-bahan dan Persiapan
Potong dadu tahu (tofu) dan goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Letakkan di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih. Ini memberi tahu tekstur yang krispi.
Membuat Saus Mapo Tofu
Panaskan minyak wijen dalam wajan besar. Tumis daging cincang, bawang putih, dan jahe cincang hingga daging berubah warna.
Selanjutnya, tambahkan saus tomat, saus cabai tomat, kecap asin, saus cabai siap pakai, pasta kacang kedelai, pasta kacang pedas, bubuk lada Sichuan, dan gula. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
Tambahkan air kaldu dan aduk rata. Biarkan campuran mendidih.
Campurkan tepung jagung dengan sedikit air dingin untuk membuat pasta. Tambahkan pasta jagung ke campuran saus untuk mengentalkan. Aduk terus sampai saus mengental.
BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Mango Sticky Rice, Lezatnya Hidangan Khas Thailand yang Harus Anda Coba!
Menggabungkan Semua Bahan
Masukkan tahu (tofu) yang sudah digoreng ke dalam saus. Aduk lembut untuk meratakan saus ke seluruh tahu.
Biarkan Mapo Tofu mendidih dan masak selama beberapa menit hingga tahu menyerap rasa saus.
Penyajian
Tuangkan Mapo Tofu ke piring saji, dan taburi dengan bawang hijau cincang.
Tips untuk Membuat Mapo Tofu yang Lezat
Pilih Tahu yang Tepat
Pilih tahu yang kenyal dan tidak mudah hancur. Tahu biasanya tersedia dalam berbagai tekstur, jadi pastikan untuk memilih yang sesuai dengan preferensi Anda.
Adjust Tingkat Kepedasan
Kepedasan Mapo Tofu dapat disesuaikan dengan jumlah pasta kacang pedas yang digunakan. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau kurang sesuai selera Anda.