RADAR JABAR - Indonesia adalah negara yang kaya akan keanekaragaman budaya dan kuliner. Salah satu daerah yang terkenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya adalah Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara.
Manado adalah surga bagi pecinta makanan pedas dan berbahan dasar ikan laut.
Berikut ini adalah 5 rekomendasi makanan khas Manado yang wajib dicoba jika Anda berkunjung ke daerah ini:
1. Cakalang Fufu
Cakalang Fufu adalah salah satu makanan khas Manado yang paling terkenal. Makanan ini terbuat dari ikan cakalang yang diasapi dan kemudian digoreng kering.
Proses pengasapannya memberikan rasa yang unik dan gurih pada ikan cakalang. Biasanya, Cakalang Fufu disajikan dengan nasi dan sayur kangkung. Rasanya yang asin dan gurih membuat hidangan ini sangat populer di kalangan penduduk setempat.
Proses pembuatan Cakalang Fufu dimulai dengan ikan cakalang yang dibersihkan dan dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian, potongan ikan tersebut diasapi dengan menggunakan asap kayu bakar.
Proses pengasapan inilah yang memberikan rasa khas pada Cakalang Fufu. Setelah diasapi, potongan ikan cakalang tersebut digoreng hingga kering dan renyah. Hidangan ini sering disajikan dengan sambal roa, sambal pedas yang terbuat dari ikan roa yang dihaluskan.
2. Tinutuan
Tinutuan adalah hidangan bubur sayur khas Manado yang sangat populer. Hidangan ini terdiri dari campuran berbagai sayuran seperti daun kacang, daun kelor, singkong, jagung, dan banyak lagi, yang dimasak dalam kuah santan yang gurih.
Tinutuan sering disajikan dengan tambahan bubur atau nasi putih. Hidangan ini kaya akan rasa dan tekstur yang beragam, membuatnya menjadi makanan yang sangat memuaskan.
Salah satu hal yang membuat Tinutuan istimewa adalah penggunaan bumbu dabu-dabu yang pedas dan asam. Dabu-dabu terbuat dari cabai rawit, tomat, bawang merah, jeruk nipis, dan garam. Ketika disiramkan ke atas Tinutuan, dabu-dabu ini memberikan sentuhan pedas dan segar yang memperkaya citarasa hidangan.
3. Ayam Rica-Rica
Ayam Rica-Rica adalah hidangan pedas khas Manado yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya. Ayam yang digunakan biasanya dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu rica-rica yang pedas.
Bumbu rica-rica terbuat dari cabai merah, cabai rawit, bawang, tomat, dan berbagai rempah-rempah lainnya. Ayam Rica-Rica biasanya disajikan dengan nasi putih dan sayur kangkung.