RADAR JABAR - Sambal kecombrang adalah salah satu sambal tradisional Indonesia yang unik dan jarang ditemui, yang memiliki ras ayang khas dan kuat.
Bumbu pedas ini memiliki rasa khas yang berasal dari kecombrang, tumbuhan yang juga dikenal dengan nama honje atau kantan.
Kecombrang terkenal dengan aroma dan rasa yang kuat, serta mampu memberikan sentuhan eksotis pada masakan.
Berikut resep sambal kecombrang yang wajib dicoba di rumah:
1. Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sambal kecombrang, Anda memerlukan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Bunga kecombrang - 2 tangkai, iris tipis
- Cabai merah besar - 5 buah, buang bijinya dan iris tipis
- Cabai rawit merah - 10 buah, iris tipis
- Bawang merah - 6 siung, iris tipis
- Bawang putih - 3 siung, iris tipis
- Tomat - 2 buah, potong kecil-kecil
- Terasi - 1 sendok teh, bakar
- Garam - secukupnya
- Gula pasir - secukupnya
- Minyak goreng - 3 sendok makan
BACA JUGA: Resep dan Cara Membuat Cumi Asam Manis yang Lezat dan Menggugah Selera
2. Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sambal kecombrang yang lezat dan menggugah selera:
- Cuci bersih semua bahan yang telah disiapkan. Pastikan kecombrang, cabai, bawang, dan tomat dalam kondisi segar agar rasa sambal lebih maksimal.
- Iris tipis bunga kecombrang, cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Potong kecil-kecil tomat agar mudah dihaluskan nanti.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit. Aduk hingga cabai layu dan warnanya berubah.
- Masukkan tomat, garam, gula pasir, dan terasi yang telah dibakar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan tomat menjadi lunak.
- Angkat dan haluskan semua bahan yang sudah ditumis menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar mudah dihaluskan.
- Setelah bahan halus, panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak. Tumis kecombrang yang telah diiris tipis hingga layu dan aromanya keluar.
- Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan berisi kecombrang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masak dengan api kecil hingga sambal mengeluarkan minyak dan matang sempurna. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Angkat sambal kecombrang dari wajan dan letakkan dalam wadah saji. Sambal kecombrang siap untuk disajikan sebagai pendamping nasi panas, lauk pauk, atau makanan favorit Anda lainnya.
3. Tips dan Trik Membuat Sambal Kecombrang
Agar sambal kecombrang yang Anda buat lebih lezat dan memiliki cita rasa yang sempurna, perhatikan beberapa tips dan trik berikut:
- Gunakan bahan-bahan segar, terutama kecombrang, cabai, dan tomat. Bahan yang segar akan memberikan rasa yang lebih alami dan enak pada sambal.
- Sesuaikan perbandingan cabai dan kecombrang sesuai dengan selera pedas Anda. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak. Sebaliknya, jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
- Terasi yang dibakar terlebih dahulu akan memberikan aroma khas pada sambal. Namun, pastikan terasi yang digunakan berkualitas baik agar tidak mengurangi cita rasa sambal.
- Sambal kecombrang dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam lemari es. Sambal ini dapat bertahan hingga satu minggu jika disimpan dengan baik.
- Selain digunakan sebagai sambal pendamping, sambal kecombrang juga bisa digunakan sebagai bumbu tambahan untuk memasak sayur atau ikan bakar. Rasa unik dari kecombrang akan memberikan sensasi berbeda pada masakan Anda.
BACA JUGA: Cara Membuat Tongkol Suwir Balado yang Lezat dan Menggugah Selera
4. Variasi Resep Sambal Kecombrang
Jika Anda ingin mencoba variasi lain dari sambal kecombrang, berikut beberapa ide yang bisa dicoba:
- Tambahkan udang kecil yang sudah dikupas dan digoreng ke dalam sambal kecombrang. Udang akan memberikan rasa gurih tambahan yang lezat.
- Tambahkan daun kemangi segar yang telah diiris ke dalam sambal. Kemangi akan memberikan aroma dan rasa yang segar pada sambal.
- Tambahkan irisan mangga muda yang asam ke dalam sambal. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan asam akan membuat sambal kecombrang semakin istimewa.
5. Manfaat Kesehatan Kecombrang
Selain rasanya yang enak, kecombrang juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Kecombrang mengandung antioksidan yang tinggi, vitamin, dan mineral yang baik untuk tubuh.