Salah satu metode yang efektif dan alami untuk mengempukkan daging adalah dengan menggunakan buah-buahan. Berikut adalah beberapa buah yang direkomendasikan oleh para pakar kuliner untuk membuat daging empuk.
Rekomendasi Buah-Buahan yang Bisa Membuat Daging Empuk
1. Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang sangat efektif dalam memecah serat protein pada daging, membuatnya lebih empuk. Caranya cukup mudah, daging dapat direndam dengan jus nanas atau potongan nanas selama beberapa jam sebelum dimasak.
Namun, perlu diperhatikan bahwa terlalu lama merendam daging dalam nanas bisa membuat daging menjadi terlalu lunak dan hancur.
2. Pepaya
Pepaya memiliki enzim papain yang juga berfungsi sebagai pemecah protein. Penggunaan pepaya sebagai pelunak daging sudah umum dilakukan dalam masakan tradisional.
Cukup gunakan pepaya muda yang sudah dihaluskan atau jus pepaya untuk merendam daging selama beberapa jam. Enzim ini akan bekerja dengan baik untuk membuat daging lebih mudah dikunyah.
BACA JUGA:7 Tips Supaya Daging Empuk dan Tidak Alot, Kalian Sudah Tahu?
3. Kiwi
Kiwi adalah buah lain yang mengandung enzim proteolitik yang disebut actinidin. Enzim ini bekerja mirip dengan bromelain dan papain dalam memecah protein pada daging.
Merendam daging dalam jus kiwi atau menggosokkan potongan kiwi pada daging selama 30 menit hingga satu jam sebelum memasak bisa menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
4. Jambu Biji
Jambu biji mengandung enzim protease yang bisa membantu melunakkan daging. Meskipun penggunaannya tidak sepopuler nanas atau pepaya, jambu biji juga bisa menjadi pilihan alternatif. Jus jambu biji bisa digunakan sebagai marinasi daging untuk membantu memecah serat-serat protein yang keras.
BACA JUGA:5 Tips Mengelola Daging Empuk
5. Pisang
Pisang, terutama yang masih muda, mengandung enzim yang bisa membantu melunakkan daging. Selain itu, pisang juga memberikan aroma dan rasa yang unik pada daging. Potongan pisang atau jus pisang bisa digunakan untuk merendam daging sebelum dimasak.