RADAR JABAR - Hari Raya Idul Adha selalu menjadi momen yang ditunggu-tunggu oleh umat Muslim di seluruh dunia.
Selain sebagai hari besar keagamaan yang penuh makna spiritual, Idul Adha juga menjadi waktu yang tepat untuk menikmati hidangan istimewa dari olahan daging kurban kambing atau sapi.
Ibu-ibu di seluruh Indonesia biasanya paling sibuk mempersiapkan berbagai masakan dari daging kurban untuk disajikan kepada keluarga dan tetangga.
Daging Kurban: Simbol Kebersamaan dan Berbagi
Daging kurban yang diperoleh pada Hari Raya Idul Adha tidak hanya menjadi sajian lezat, tetapi juga sarat dengan makna kebersamaan dan berbagi. Setiap potongan daging yang dibagikan kepada tetangga, kerabat, dan mereka yang membutuhkan, memperkaya semangat persaudaraan dan solidaritas di antara umat Muslim. Berbagai resep masakan dari daging kurban ini diharapkan dapat menambah semarak perayaan Idul Adha tahun ini sekaligus memperkaya khazanah kuliner Indonesia.
Resep Tongseng Kambing yang Super Lezat
Salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia selama Idul Adha adalah tongseng kambing. Hidangan ini terkenal dengan rasa kompleks yang menggabungkan gurih, pedas, dan sedikit manis, serta aroma rempah yang khas. Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, menjadikannya sajian yang sangat dinanti-nantikan.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing
- 5 lembar daun kol
- 2 lembar daun salam
- 5-10 cabai utuh
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ¼ sdt jintan
- 3 cm kunyit
- ½ sdt merica
- ¼ butir pala
- ½ sdm ketumbar
Bumbu Tambahan:
- 3 cm jahe
- 3 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah kapulaga
Cara Membuat:
- Potong Daging Kambing: Potong daging kambing menjadi ukuran yang sesuai selera.
- Rebus Daging: Rebus daging kambing bersama 2 lembar daun salam selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah. Tiriskan.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga matang dan harum.
- Masak Daging: Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan Air: Masukkan air secukupnya, tambahkan garam dan gula merah, dan masak hingga daging empuk.
- Masukkan Santan dan Kecap: Tambahkan santan dan kecap manis, aduk rata.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan potongan daun kol, tomat, cabai utuh, dan daun bawang.
- Bumbu Akhir: Tambahkan kaldu bubuk dan masak sebentar hingga semua bahan matang dan tercampur sempurna.
- Sajikan: Tongseng kambing siap disajikan dengan nasi putih hangat.