Radar Jabar - Lotek adalah salah satu makanan khas Jawa Barat yang mirip dengan gado-gado. Perbedaannya terletak pada bumbu yang digunakan dan cara penyajiannya. Lotek terdiri dari sayur-sayuran segar yang disiram dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Berikut ini adalah cara membuat lotek khas Jawa Barat yang enak dan mudah di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan Sayuran:
100 gram kangkung, siangi dan rebus
100 gram tauge, bersihkan dan rebus
100 gram kacang panjang, potong-potong dan rebus
100 gram daun bayam, siangi dan rebus
1 buah timun, potong dadu kecil
2 buah kentang, rebus dan potong dadu
1 buah tahu, goreng dan potong dadu
1 buah tempe, goreng dan potong dadu
BACA JUGA:Resep Ayam Bakar Super Lezat Gampang Banget
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sendok makan gula merah, serut
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
150 ml air matang
Langkah-langkah Membuat Lotek:
Persiapan Sayuran:
Merebus Sayuran: Rebus masing-masing sayuran (kangkung, tauge, kacang panjang, bayam) secara terpisah hingga matang namun tetap renyah. Angkat dan tiriskan.
Mempersiapkan Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan, kemudian potong dadu. Sisihkan.
Merebus Kentang: Rebus kentang hingga empuk, kemudian potong dadu.
Membuat Bumbu Kacang:
Menghaluskan Bumbu: Ulek bawang putih, cabai merah, dan daun jeruk hingga halus.
Menambahkan Kacang Tanah: Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu yang diulek. Aduk rata.
Menyelesaikan Bumbu: Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam ke dalam campuran bumbu kacang. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Mencampur dengan Air: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pastikan bumbu tidak terlalu encer namun cukup untuk melumuri sayuran.
Penyajian Lotek:
Mencampur Sayuran dan Bumbu: Campurkan semua sayuran yang telah direbus, tahu, tempe, dan kentang dalam satu wadah besar. Tuangkan bumbu kacang di atasnya.
Mengaduk: Aduk hingga semua sayuran dan bahan lainnya tercampur rata dengan bumbu kacang.
Menyajikan: Pindahkan lotek ke piring saji. Lotek siap disajikan bersama dengan kerupuk atau emping melinjo untuk menambah kenikmatan.
BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Gyoza yang Mudah dan Lezat di Rumah
Tips Tambahan:
Menggoreng Kacang Tanah: Pastikan kacang tanah digoreng hingga benar-benar matang dan berwarna kecokelatan agar bumbu kacang memiliki rasa yang gurih dan lezat.
Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti kol, wortel, atau labu siam sesuai selera.
Kekentalan Bumbu: Jika ingin bumbu lebih kental, kurangi jumlah air. Jika suka bumbu yang lebih encer, tambahkan air sesuai keinginan.
Penggunaan Daun Jeruk: Daun jeruk memberikan aroma yang khas pada bumbu kacang. Pastikan daun jeruk dihaluskan bersama bumbu lainnya.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati lotek khas Jawa Barat yang segar dan lezat di rumah. Lotek ini cocok disantap sebagai hidangan utama atau sebagai camilan sehat. Selamat mencoba!