RADAR JABAR - Dalam dunia kuliner Jepang, Chicken Katsu Curry adalah salah satu hidangan yang paling dicari dan dinikmati.
Hidangan ini menyajikan kombinasi yang sempurna antara gurihnya ayam goreng yang renyah dengan kuah kari yang kaya rasa. Meskipun terkesan rumit, sebenarnya Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan langkah-langkah yang sederhana.
Berikut ini cara membuat Chicken Katsu Curry yang lezat dan memikat selera!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan. Untuk Chicken Katsu Curry, Anda akan membutuhkan:
Daging ayam (dada ayam biasanya digunakan, tetapi paha ayam juga bisa digunakan)
Tepung terigu
Telur
Breadcrumbs atau tepung roti Jepang (Panko)
Minyak untuk menggoreng
Bawang bombay
Wortel
Kentang
Bawang putih
Jahe
Kaldu ayam
Saus tomat
Saus Worcestershire
Saus soy
Garam dan merica
Gula
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bahan
Potong daging ayam sesuai dengan selera Anda. Pastikan untuk memukulnya tipis agar hasilnya lebih renyah.
Siapkan tiga mangkuk terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur yang sudah dikocok, dan satu lagi untuk breadcrumbs.
Kupas dan potong bawang bombay, wortel, dan kentang menjadi potongan kecil. Iris bawang putih dan jahe tipis-tipis.
BACA JUGA: Resep Mudah Membuat Chicken with Spicy Sauce Ala Korea, Dijamin Nendang Pedasnya!
2. Membuat Chicken Katsu
Gulingkan potongan ayam ke dalam tepung terigu, pastikan ayam tertutup secara merata.
Kemudian celupkan ayam ke dalam telur yang sudah dikocok.
Selanjutnya, balurkan ayam ke dalam breadcrumbs atau tepung roti Jepang (Panko), pastikan semua bagian ayam tertutup dengan baik.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan ayam hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
3. Membuat Kuah Kari
Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
Tambahkan wortel dan kentang yang sudah dipotong. Aduk rata dan biarkan mereka sedikit lunak.
Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, tambahkan saus tomat, saus Worcestershire, dan saus soy. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih lagi.
Koreksi rasa dengan menambahkan garam, merica, dan gula sesuai selera Anda. Biarkan kuah kental sesuai dengan keinginan Anda.
4. Penyajian
Letakkan potongan Chicken Katsu yang sudah digoreng di atas piring saji.
Siramkan kuah kari yang sudah matang di sekitar Chicken Katsu.
Sajikan dengan nasi putih panas sebagai pelengkapnya.
BACA JUGA: Cara Membuat Chicken Salted Egg Anti Ribet
Tips Tambahan
Untuk hasil yang lebih renyah, Anda dapat melakukan proses double-coating, yaitu dengan mengulangi langkah pencelupan ayam ke dalam telur dan breadcrumbs.
Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti curry powder atau bubuk cabai merah ke dalam tepung roti untuk memberikan sentuhan rasa yang lebih khas.
Jika ingin versi lebih sehat, Anda bisa menggunakan teknik memanggang (baking) daripada menggoreng ayam.
Konsistensi kuah kari sangat penting. Pastikan Anda memasaknya dengan api sedang hingga mendapatkan tekstur yang kental dan beraroma lezat.