Langkah-Langkah:
Campurkan biskuit halus dan butter leleh, aduk hingga tercampur rata. Tuang dalam loyang bongkar pasang ukuran 20 cm yang sudah dibalut dengan aluminium foil. Ratakan lapisan bawah dengan sutil atau sendok.
Masukkan loyang dengan crust dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 10 menit atau hingga crust kering dan kecoklatan.
Sementara itu, haluskan buah blueberry segar dengan food processor atau penggiling bahan kering pada blender. Campurkan dengan gula pasir dan air perasan lemon, blender hingga halus. Sisihkan blueberry puree.
Dalam mangkuk adonan, kombinasikan cream cheese, gula pasir, telur, vanilla essence, sour cream, dan garam. Aduk hingga halus dan licin menggunakan mixer.
Masukkan blueberry puree ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Matikan mixer, tuang adonan blueberry cheesecake ke dalam loyang yang telah diberi crust. Ratakan permukaan dengan sutil atau sendok.
Masukkan loyang dengan adonan cheesecake kedalam bain marie (loyang yang lebih kecil dibalik loyang cheesecake). Ini akan membantu memperluas waktu pemanggangan dan membuat tekstur cheesecake lebih creamy.
Masak cheesecake dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160°C selama 50-60 menit atau hingga permukaan cheesecake keras dan berwarna kecoklatan.
Setelah matang, angkat loyang dari oven dan biarkan dingin sekitar 5 jam di dalam loyang.
Keluarkan cheesecake dari loyang, oleskan whipping cream (opsional) di atas permukaan cheesecake, dan taburi buah blueberry segar.
Cheesecake siap disajikan.
BACA JUGA:Menikmati Kelezatan 6 Kuliner Khas Paris: Makanan dan Hidangan Penutup yang Harus Dicoba!