RADAR JABAR - Danmuji, atau yang sering disebut sebagai acar kuning, merupakan salah satu pelengkap wajib dalam hidangan Korea.
Rasanya yang segar dan sedikit asam dapat memberikan sentuhan istimewa pada hidangan, terutama saat disajikan bersama-sama dengan ramyeon atau kimbap.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Danmuji sendiri di rumah, berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan lezat ini tanpa kesulitan.
Bahan-Bahan:
Lobak putih (daikon) - 1 buah, ukuran sedang
Garam - 3 sendok teh
Air - 4 gelas
Gula pasir - 1/2 cangkir
Cuka beras - 1/2 cangkir
Pewarna kuning makanan (opsional)
Langkah-Langkah:
1. Persiapan Bahan
Kupas dan cuci lobak putih dengan bersih. Potong menjadi batang tipis sesuai selera, bisa memanjang atau memotong setengah bulan.
Letakkan potongan lobak dalam mangkuk besar.
2. Pemberian Garam
Taburkan garam di atas potongan lobak dan ratakan dengan tangan. Diamkan selama 30 menit agar lobak melepaskan air.
3. Pembuangan Air
Setelah 30 menit, peras air yang keluar dari lobak. Pastikan lobak terasa lebih lembut.
4. Pembuatan Cairan Marinasi
Campurkan gula pasir, cuka beras, dan air dalam mangkuk terpisah. Aduk hingga gula larut.
5. Proses Marinasi
Tuangkan campuran cairan marinasi ke dalam mangkuk lobak yang telah dikeringkan. Pastikan semua potongan lobak terendam dalam larutan.
6. Penambahan Pewarna (Opsional)
Jika Anda ingin Danmuji memiliki warna yang khas, tambahkan pewarna kuning makanan ke dalam larutan. Aduk hingga warna merata.
7. Pemfermentasian
Tutup mangkuk dan biarkan lobak terfermentasi selama minimal 24 jam. Proses fermentasi ini akan memberikan rasa asam khas pada Danmuji.
8. Penyajian
Setelah proses fermentasi selesai, Danmuji siap disajikan. Nikmati sebagai pelengkap hidangan favorit Anda atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es untuk kesegaran yang lebih tahan lama.
Tips Tambahan:
Pastikan perbandingan gula dan cuka sesuai selera Anda. Jika ingin rasa lebih manis, tambahkan sedikit gula. Sebaliknya, jika ingin rasa lebih asam, tambahkan cuka secukupnya.
Pewarna kuning makanan dapat diabaikan jika Anda ingin Danmuji alami tanpa tambahan warna buatan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Danmuji sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasinya!