RADAR JABAR - Pempek Palembang, hidangan khas Sumatera Selatan, tidak hanya lezat tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Indonesia.
Dikenal dengan cita rasa gurih dan kenyalnya, pempek menjadi pilihan favorit bagi pecinta makanan laut. Untuk menciptakan pengalaman kuliner yang autentik.
Berikut adalah panduan langkah membuat pempek Palembang di rumah tanpa meninggalkan cita rasa khasnya:
Bahan-Bahan:
500 gram ikan tenggiri, fillet
250 gram tepung sagu tani
50 gram tepung sagu aren
2 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
2 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
500 ml air es
BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Tempura Udang yang Lezat
Bahan Cuko (Saus) Pempek:
200 gram gula merah, serut halus
100 ml cuka
500 ml air
2 sendok teh garam
5 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera)
Langkah-Langkah:
Persiapkan Ikan Tenggiri:
Bersihkan ikan tenggiri dari kulit dan tulang.
Potong ikan menjadi bagian kecil agar mudah diolah.
Proses Penggilingan Ikan:
Gunakan food processor atau mesin penggiling daging untuk menggiling ikan hingga halus.
Tambahkan bawang putih, telur, garam, dan penyedap rasa ke dalam ikan yang telah digiling.
Proses hingga semua bahan tercampur secara merata.
Penambahan Tepung Sagu:
Tambahkan tepung sagu tani dan tepung sagu aren secara bertahap sambil terus diaduk.
Tujuannya adalah mencapai konsistensi adonan yang bisa dipulung.
Pembentukan Adonan:
Setelah adonan siap, tambahkan air es sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung dan dibentuk sesuai selera.
Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai dengan bentuk pempek yang diinginkan.
Perebusan Pempek:
Rebus air dalam panci hingga mendidih.
Masukkan pempek ke dalam air mendidih dan masak hingga pempek mengapung.
Angkat dan tiriskan.