1. Persiapan Brokoli
Mulailah dengan membersihkan brokoli. Potong brokoli menjadi floret kecil dan rebus dalam air mendidih selama 3-4 menit. Angkat dan tiriskan. Ini akan menjaga brokoli tetap hijau dan tidak terlalu lunak saat dimasak dalam sup.
2. Tumis Bawang
Panaskan mentega dalam panci. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lunak. Penting untuk memasak bawang hingga transparan untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
3. Membuat Roux
Taburkan tepung terigu ke atas tumisan bawang, aduk rata. Masak selama beberapa menit sampai campuran berubah menjadi keemasan. Ini adalah dasar roux yang akan mengentalkan sup Anda.
4. Tambahkan Kaldu
Tuang kaldu ayam secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga campuran mulai mengental.
5. Masukkan Brokoli
Tambahkan brokoli yang sudah direbus ke dalam panci. Biarkan sup mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit.
6. Tambahkan Susu dan Krim
Tuang susu dan krim kental, aduk rata. Biarkan sup kembali mendidih dengan api kecil. Perlu diingat bahwa susu dan krim tidak boleh dimasak terlalu lama agar tidak menggumpal.
7. Bumbui Sup
Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan cicipi, pastikan rasanya pas di lidah Anda.
8. Perhatikan Tekstur Sup
Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender tangan untuk menghaluskan sup sesuai dengan keinginan. Namun, ini opsional tergantung pada preferensi tekstur Anda.