RADAR JABAR - Kimchi adalah hidangan asal Korea yang terkenal dengan rasa pedas dan asamnya yang khas.
Selain menggunakan kubis sebagai bahan utama, kimchi juga dapat dibuat dengan bahan lain, seperti timun.
Kimchi timun memberikan sentuhan segar dan renyah yang berbeda, ideal untuk disajikan sebagai pelengkap makanan atau camilan.
Berikut adalah resep sederhana cara membuat kimchi timun di rumah dengan mudah:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
4 buah timun, potong memanjang dan buang bijinya
1 wortel, potong memanjang atau serut
1 buah bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan garam halus
1 sendok makan gula
1 sendok teh jahe, parut
2 sendok makan saus ikan (fish sauce)
2 sendok makan saus cabai Korea (gochugaru)
1 sendok makan kecap ikan
Air matang secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bahan:
Potong timun memanjang dan buang bijinya. Potong wortel memanjang atau serut menggunakan pengupas sayuran. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus bawang putih.
2. Penyedapan Timun dan Wortel:
Letakkan potongan timun dan wortel dalam mangkuk besar. Taburkan garam halus di atasnya dan aduk rata. Diamkan selama sekitar 30 menit agar timun dan wortel melepaskan airnya. Saring dan peras untuk mengeluarkan kelebihan air.
3. Pembuatan Bumbu Kimchi:
Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula, saus ikan, saus cabai Korea (gochugaru), kecap ikan, jahe parut, dan bawang putih cincang. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
4. Perpaduan Bahan dan Bumbu:
Campurkan timun dan wortel yang telah disedapkan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Pastikan bumbu merata menutupi timun dan wortel.
5. Fermentasi Kimchi:
Letakkan campuran timun dan wortel yang sudah bumbu dalam wadah kaca atau toples kedap udara. Tekan-tekan bahan agar bumbu meresap dengan baik.
Tambahkan air matang secukupnya hingga menutupi campuran, tetapi jangan terlalu penuh.
Tutup wadah atau toples dengan rapat dan biarkan fermentasi selama minimal 1-2 hari pada suhu ruangan atau sesuai selera. Proses fermentasi dapat diperpanjang untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat.
6. Penyimpanan dan Penyajian:
Setelah fermentasi sesuai selera, simpan kimchi timun dalam lemari es untuk memperlambat proses fermentasi.
Kimchi timun siap disajikan sebagai pelengkap makanan atau camilan. Nikmati kesegaran, keasaman, dan kepedasan yang khas dari kimchi.
Tips Tambahan:
- Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai preferensi Anda dengan menambahkan atau mengurangi saus cabai Korea (gochugaru).
- Jika ingin rasa kimchi timun lebih asam, biarkan dalam proses fermentasi lebih lama di dalam lemari es.
- Pastikan wadah atau toples yang digunakan untuk fermentasi bersih dan kedap udara untuk menghindari kontaminasi.