RADAR JABAR - Gulai kambing adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Namun, seringkali orang menghindari memasak kambing di rumah karena khawatir dengan bau amis yang khas pada daging kambing.
Namun, dengan beberapa tips dan trik, Anda dapat membuat gulai kambing yang lezat dan bebas dari bau amis yang mengganggu.
Berikut adalah langkah-langkah untuk menciptakan hidangan gulai kambing yang nikmat dan tak kalah lezat dari yang dijual di restoran.
Pilih Bahan Berkualitas
Langkah pertama untuk membuat gulai kambing yang enak adalah memilih bahan-bahan yang berkualitas. Pastikan untuk mendapatkan daging kambing yang segar dan bebas dari bau amis yang kuat. Sebaiknya beli daging kambing yang masih dalam keadaan utuh dan tidak terpotong-potong agar bisa memastikan kebersihannya.
Rendam Daging
Setelah mendapatkan daging kambing yang diinginkan, langkah selanjutnya adalah merendam daging tersebut. Rendam daging dalam air dengan menambahkan beberapa sendok air jeruk nipis atau cuka.
Proses perendaman ini akan membantu menghilangkan bau amis pada daging kambing. Biarkan daging merendam selama 30 menit hingga 1 jam sebelum mencuci bersih dengan air mengalir.
BACA JUGA:Resep dan Tips: Cara Membuat Sate Sapi yang Empuk dan Enak, Mudah Sekali
Gunakan Bumbu Aromatik
Agar gulai kambing memiliki aroma yang lezat dan tidak terlalu kuat bau amis, tambahkan bumbu aromatik pada proses memasak. Bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk adalah beberapa bumbu yang dapat memberikan aroma yang harum pada gulai kambing.
Tumis bumbu-bumbu ini bersama dengan daging kambing untuk memberikan rasa yang mendalam dan mengurangi bau amis yang mungkin masih ada.
Gunakan Santan Segar
Santan segar memberikan kelembutan dan kelezatan pada gulai kambing. Pastikan untuk menggunakan santan yang segar dan asli, bukan santan kemasan yang seringkali memiliki bau amis yang lebih kuat. Jika memungkinkan, Anda bahkan dapat membuat santan sendiri dari kelapa parut.